Скажете, что нет такой в нашем городе, и ошибетесь.
Раз в год на Масленицу ее открывают в городском парке. Столы ломятся от блинов, аромат стоит, веселье вокруг! А самые длинные очереди выстраиваются за блинами с пылу с жару, которые готовят тут же. Конечно, какой русский не любит блинов!
Семь ведер теста
- В прошлом году у наших поваров на городском празднике, посвященном Масленице и проводам зимы, ушло 70 литров блинного теста, - рассказала «К» технолог ООО «Аннушка» Наталья Середа. Возле их стола было особенно много желающих полакомиться русским национальным блюдом.
- Мы сами не ожидали, что за нашими блинами выстроится такая очередь. В этом году собираемся повторить свой рекорд. Рецепт блинов? Самый простой: молоко, мука, яйца, соль и сахар. Чтобы получилось вкусно, надо частичку души вложить, вот и весь секрет, - заверила Наталья Ивановна.
Первый блин - не комом!
Тонкие, нежные, в меру сладкие и соленые, при этом всегда горячие, как будто только со сковороды. Именно такие блины часто покупаю в буфете столовой треста № 34.
- Это блюдо в нашем меню уже много лет. Ежедневно выпекаем по 10-15 килограммов блинов. В праздники, конечно, больше. Еще мы фаршируем их печенью и творожной массой, делаем блинные пирожные, - говорит технолог общественного питания Галина Митина. - У нас есть повар, который занимается только блинами. В семь часов утра она начинает замешивать тесто и до 16.00 не отходит от плиты.
Для приготовления теста здесь используют сухие сливки, а еще кладут немного майонеза вместо соды. Остальные продукты традиционные - мука, яйца, сахар, соль и растительное масло.
- Повар печет блины на трех сковородах одновременно, при этом первый блин у нее никогда не получается комом, - уточнила Галина Вячеславовна.
Сковорода имеет значение
Для выпекания блинов в столовой треста № 34 используют только чугунные сковороды. Пробовали другие - не подходят. Дома же Галина Митина печет блины на тонкой сковороде с тефлоновым покрытием, правда, тесто заводит на кефире или кислом молоке. Снимаются они легко, получаются кружевные - «в дырочку». Для приготовления блинов она берет 400 г кефира, 200 мл теплой воды, два яйца, 200 г муки, соль и сахар по вкусу, обязательно добавляет в готовое тесто примерно две столовые ложки растительного масла.
Встречаемся в парке
Итак, в предстоящее воскресенье в городском парке снова развернется «блинная» улица. Это будет последний день Масленицы, которую следует провожать блинами. Чем больше съесть их, говорили на Руси, тем благополучнее будет год.
Лариса ТРИГУБ.
Фото автора.