Во времена дефицита за куриными яйцами в преддверии Пасхи выстраивались длинные очереди. Сейчас на прилавках магазинов продукция на любой вкус из Сибири, Хабаровска, Комсомольска-на-Амуре. Вот только многие горожане предпочитают покупать яйца, произведенные в местных птичниках. Чтобы выяснить почему, мы отправились в гости к Евгению Киму. В нынешнем году его крестьянско-фермерское хозяйство под с. Кроуновка отметит первый юбилей - пять лет со дня образования.
На территории нас встретила ветеринарный врач Валентина Сидорович. Как выяснилось позже, о курах она знает практически все и даже больше, ведь работает с птицей более 35 лет. Прежде чем отправиться на экскурсию в один из трех сараев, где содержатся несушки, Валентина Ивановна попросила меня облачиться в белоснежный комбинезон и бахилы. А потом, придержав тяжелую дверь, пригласила первой зайти внутрь. Пара шагов - и я застыла на пороге. Это птичник?! Никакого запаха, да что там, намека на него. В огромном чистом, светлом и совершенно сухом помещении три батареи (так профессионалы называют ряды клеток), терявшихся вдали. В каждой сидело по четыре опрятных на вид и упитанных курочки белого цвета с алыми гребешками.
- Какие красавицы, - не удержалась я и потянулась, чтобы погладить одну из них. Под пальцами почувствовались шелковистые перышки.
- Порода называется хайсекс уайт, - пояснила ветврач. - Отличается высокой продуктивностью, хорошим иммунитетом, простотой содержания.
Не обращая на нас внимания, несушки завтракали, постукивая клювами по верхнему лотку с кормом. В нижнем, тянувшемся на десятки метров, рядком лежали сотни яиц.
- Не успели еще собрать, все заняты на сортировке и фасовке, - сообщила Валентина Ивановна.
- Какой длинный сарай! Много человек здесь работает?
- Птичники у нас стандартные - по 96 метров. Каждый, рассчитанный примерно на 30 тысяч несушек, обслуживают два сотрудника. Сейчас в нашем хозяйстве содержится около 80 тысяч голов птицы.
- Так много! А где берете молодняк?
- Сами выводим. Закупаем в Хабаровске инкубационные яйца и отправляем в свой инкубатор вместимостью 15 тысяч. Выход у нас 95-98%. Для производства одновозрастного стада обычно делаем две закладки. Разводим яйценоских ломан браун - красных кур и беленьких хайсекс уайт. Через полтора года, когда их продуктивность начинает уменьшаться, устраиваем распродажу для частников и владельцев ЛПХ. Забоем в хозяйстве не занимаемся, вот и отдаем элитных курочек, способных нестись до трех лет, за символическую цену - 100 рублей.
- Уссурийцы утверждают, что яйца, произведенные у вас, не отличаются от домашних. Почему продукция вашего хозяйства, выпускаемая под брендом «Империя», так популярна у жителей УГО?
- Все дело в кормах. Наши несушки получают зерно только отечественного производства. В основе их рациона кукуруза, благодаря которой желток приобретает приятный ярко-желтый цвет, соевый шрот, немного ячменя, рыбная мука, известняк, необходимый для формирования скорлупы, и комплекс витаминов. Но это одна сторона медали. Качественную продукцию дают хорошо развитые и здоровые куры. Чтобы получить такое стадо, работать начинаем уже с суточными цыплятами. Из роддома новорожденных без БЦЖ не выписывают, вот и у нас так же, первую вакцинацию проводим еще в инкубаторе.
- Всем 30 тысячам?! Сколько времени на это уходит?
- Шприцы автоматические, рука набита, укладываемся за два дня. Хотя к вечеру птенцы повсюду мерещатся. Через неделю они получают вторую прививку от инфекционного бронхита. В 35 дней проводим иммунизацию птиц против Ньюкаслской болезни (псевдочума), не менее опасной для кур, чем классическая чума у свиней. В двухмесячном возрасте прививаем цыплят против оспы, а на 95-100-й день проводим комплексную вакцинацию.
- Чем кормите?
- Рацион молодняка в корне отличается от кормов для взрослых птиц. В нем больше протеина, витаминов, минеральных веществ, необходимых для нормального роста и развития. К 4,5 месяца наши куры обычно набирают необходимую массу и начинают нестись.
- Качество яиц часто проверяете?
- Регулярно. Наша птицефабрика находится под постоянным контролем государственной ветеринарной службы. Исследование продукции на микробиологию и сальмонеллез проводим ежемесячно. Берем выборочно 30 яиц и отправляем в ветлабораторию. Получаем хорошие результаты и продолжаем спокойно работать. Раз в полгода проверяем продукцию на содержание солей тяжелых металлов, антибиотиков и токсичность.
- А это зачем?
- Корма мы сами не производим. Чтобы быть уверенными в качестве яиц, надо все держать под контролем. Для этого такой анализ и проводим.
- В магазины продукция хозяйства поступает быстро?
- Буквально на второй день, а иногда даже в первый. По сути, наши покупатели имеют возможность приобретать диетические яйца. Кстати, большую часть продукции по заключенным договорам мы отправляем во Владивосток и Находку. Хотите посмотреть, как сортируют яйца?
Фасовочный цех, совмещенный со складом для хранения, находился, как выяснилось, в соседнем строении. Почти половина помещения оказалась заставленной коробками с готовой продукцией. Несколько женщин в белых халатах ловко укладывали яйца в лотки, руки их так и мелькали.
- Продукцию сортируем на три категории. Отборными считаются самые крупные яйца весом от 65 г и выше. К первой относятся те, что вытягивают от 55 до 65 граммов. Остальные - вторая категория.
- Получается, надо взвешивать каждое яйцо?
- Наши работники уже на глаз определяют категорию. Если сомневаются, тогда кладут на весы. Уложенные в ячейки яйца пропускаем через аппарат, который автоматически их маркирует. Специальные штампы с клеймом давно стали историей. Упакованные коробки отправляем в прохладный склад, а утром их развозят по магазинам.
- Какого цвета яйца пользуются большей популярностью?
- Разницы нет, по вкусу они одинаковые, но перед Пасхой предпочтение традиционно отдается белым, ведь их проще покрасить.
- Где можно приобрести продукцию под брендом «Империя» с запоминающимся символом - короной?
- В супермаркетах «Москва», «Самбери», сети «Фреш 25», в магазинах шаговой доступности, а также на ярмарке и на рынках.
Елена АБРАМОВА.
Фото автора.
