Времена и технологии меняются, поэтому интересно узнать, чем сейчас пользуются хозяйки? Каким моделям отдают предпочтение?
Заготовка домашних разносолов на зиму, десятки банок с компотами, соленьями и вареньем. Для кого-то все эти хлопоты ушли в прошлое, а кто-то и сегодня охотно консервирует впрок урожай со своего огорода.
Главной помощницей в этом деле остается закаточная машинка. Однако времена и технологии меняются, поэтому интересно узнать, чем сейчас пользуются хозяйки? Каким моделям отдают предпочтение?
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Считается, что машинку для закатки домашних консервов изобрел Николай Макаров, советский конструктор оружия. Выйдя на пенсию, он обратил свое внимание на гражданские нужды.
По просьбе своей жены Николай Федорович сконструировал стеклянную крышку со скобой, предназначенную для консервирования продуктов, а позже придумал аппарат для закатки солений-варений.
В СССР ручная закаточная машина была просто необходима. Причина повального увлечения домашними консервами: излишки с дачных участков, дефицит продуктов в магазинах, отсутствие вместительных холодильников для качественного сохранения снеди. Вот поэтому все и заготавливали на зиму несметное количество разных вкусностей.
Бывали и казусы - банки могли треснуть или взорваться, крышки нет-нет да и оказывались бракованными, соленья портились… Хозяйкам надо было приложить много силы, чтобы машинка плотно закатала банку, иногда без мужской помощи не обходилось. И у каждой имелись свои хитрости, рецепты заготовок, а еще излюбленные агрегаты для закрутки.
АГРЕГАТ В ПОМОЩЬ
Формула хорошей консервации проста: качественные ингредиенты, соблюдение рецептуры, опыт мастерицы и проверенная закаточная машинка. Раньше особого выбора не было. Наши прабабушки и бабушки использовали только одну модель с ручным механизмом. Позже появились другие модификации - спиральные и обжимные. Для верности можно было покрутить банку обеими, по очереди. Кто-то даже при должной сноровке исхитрялся сам изготовить закрутку.
Сегодня на полках магазинов и на просторах Интернета можно встретить множество вариаций: автомат, полуавтомат, винтовые, с двумя роликами, из нержавеющей стали, с подшипником «шестеренка», полуавтомат «улитка».
На одном из популярных сайтов встретилось необычное чудо-предложение: «устройство закаточное, настольное Форком-УЗН, для механической укупорки жестяных или стеклянных банок». Машинка с электрическим приводом создана для упрощения процесса закатывания емкостей. Согласно аннотации, ее производительность - до шести банок в минуту. Цена… 55 тысяч рублей. Есть варианты попроще: машинка закаточная «Форком М3» для механической укупорки жестяных банок - 18 тысяч рублей. Ручной агрегат той же фирмы (хит продаж) - 14 тысяч рублей.
Если же говорить об ассортименте местных магазинов, то, по словам продавцов, в сезон (июнь - сентябрь) спрос на агрегаты есть, но без ажиотажа.
Так, в одном из магазинов на ул. Горького объяснили, что в прошлые годы у них не было закруточных машин. В этом завезли партию агрегатов «Улитка» (винтовая, полуавтоматическая). Цена - 675 рублей, покупается хорошо. В другом филиале этой же торговой сети на прилавке лежала всего одна закрутка - автоматическая «Москвичка. Щелчок». Красивый дизайн и солидная стоимость - одна тысяча шестьсот рублей.
Но есть торговые точки с более богатым выбором. Так, в одном популярном супермаркете можно найти модель «Москвичка. Машенька», 379 рублей за штуку. Там же можно приобрести машинку «Лось», автомат, за 449 рублей и «Улитку. Лось», за 359 рублей. В другом большом магазине есть из чего выбрать: машинка закаточная (Боро-вичи) автомат за 765 рублей, машинка МПЗ 3В (Белоруссия), полуавтомат за 825 рублей. К слову, все аппараты российского производства с отметкой «проверено временем». К каждому прилагается инструкция. Встречаются на прилавках и машинки производства Китая. Одна модель стоит 420 рублей, другая - 498 рублей. Относительно качества - неизвестно. Продают и б/у приспособления на «Фарпосте».
Как выбрать хорошую модель? Только опытным путем. Впрочем, большинство знакомых хозяек заверяют, что от бабушек остались прекрасные машинки, которые до сих пор работают исправно. Есть и более современное решение - использовать при консервации резьбовые крышки.
Галина СИЛИНА.
ОПРОС «К»
Валентина Павловна, пенсионер:
- У меня простая закаточная машинка. Я пробовала разные модели, но остановилась на обычной, ручной. В сезон мариную грибы, помидоры, огурцы. Но мне больше нравится закрывать банки винтовыми крышками. Так быстрее и надежнее. Постепенно хочу полностью перейти на них.
Валентина Васильевна, пенсионер:
- Я начала заниматься закруткой овощей и фруктов в трудные 90-е годы, когда прилавки были пусты. Тогда консервация очень помогала. Заготавливали очень много, как и садили на огородах. Сейчас тоже консервирую на зиму, но уже не в таких количествах. Самая надежная - старая советская закруточная машинка.
Галина Владимировна, домохозяйка:
- В молодости я закрывала очень много банок, до ста штук. Теперь уже нет ни желания, ни здоровья. Закаточная машинка - ручная, самая обычная, сейчас лежит без дела. Врачи не советуют увлекаться маринадами. Сейчас больше нравится замораживать ягоды на зиму.
Лидия,библиотекарь:
- Дома у меня несколько закруточных машин. Пользуюсь до сих пор маминой, которую приобрели в 1964 году. Я покупала много разных закруток, но ни одна не работает так, как она. Несколько лет назад заказала современную модель через Интернет, но до сих пор ее не опробовала. До 2009 года очень активно увлекалась консервацией, потом успокоилась, подсев на сыроедение.